Guyuan Şehri'nden Gelen Bir Lezzet Bombası: Biang Biang Yumurtalı Erişte, Avcılık Sevinciyle Buluşan İncecik ve Uzun Eriştelere Hazır Olun!

Guyuan şehri, Ningxia Hui Özerk Bölgesi’nde yer alan tarihi ve kültürel zenginliklerle dolu bir şehirdir. Bu şehir aynı zamanda Çin mutfağının gizli hazinelerini barındıran bir bölgedir. Bugün sizlere Guyuan mutfağından gelen sıra dışı bir lezzet olan “Biang Biang Yumurtalı Erişte"nin kapılarını aralayacağız.
Biang Biang Yumurtalı Eriştesi Nedir?
“Biang Biang Yumurtalı Erişte”, adından da anlaşılacağı gibi, yumurta ile zenginleştirilmiş ve uzun, incecik eriştelerden oluşan bir Çin yemeğidir. “Biang Biang” kelimesi, eriştelerin yapımında kullanılan özel teknikten gelir. Bu teknik, hamurun büyük bir tahta üzerine açılmasıyla başlar ve ardından ellerle sıyrılarak erişte şekli verilir.
Eriştenin genişliği yaklaşık 2-3 cm olup, uzunluğu ise genellikle 50-60 cm kadardır. Eriştelere kaynar suya atılmadan önce, yumurta çırpılmış halde eriştelere sürülür ve bu da lezzete benzersiz bir zenginlik katar. Erişteler kaynattıktan sonra biber sosu, soğan, sarımsak, fasulye filizi gibi malzemelerle birlikte servis edilir.
“Biang Biang Yumurtalı Erişte” Nasıl Yapılır?
“Biang Biang Yumurtalı Erişte"nin yapım süreci oldukça zahmetli ve usta bir dokunuş gerektirir. Hamurun açılması ve eriştelere şekil verilmesi özel bir teknik gerektirir ve bu da yılların tecrübesiyle kazanılan bir beceridir.
İşte “Biang Biang Yumurtalı Erişte"nin adım adım yapılışı:
- Hamur Hazırlama: Un, su ve tuz kullanılarak hamur yoğrulur.
- Hamuru Açma: Hamur büyük bir tahta üzerine açılır. Bu işlem genellikle birkaç kişi tarafından birlikte yapılır.
- Erişte Şekillendirme: Hamur parçaları elle sıyrılarak uzun, incecik erişteler oluşturulur. “Biang Biang” sesi, hamurun sıyrılması sırasında çıkarılan sestir ve bu da yemeğin adına ilham kaynağı olmuştur.
- Yumurta Sürme: Eriştelere kaynar suya atılmadan önce çırpılmış yumurta sürülür.
- Eriştelenin Kaynatma: Eriştelar kaynar suya atılır ve pişirilir.
- Sos Hazırlama: Biber sosu, soğan, sarımsak, fasulye filizi gibi malzemeler kullanılarak sos hazırlanır.
- Servis: Pişen erişteler sosla birlikte servis edilir.
“Biang Biang Yumurtalı Erişte"nin Lezzet Profiline Bir Bakış
- Dokusu: Eriştenin dokusu inanılmaz derecede yumuşak ve esnektir. Yumurta, eriştelere eşsiz bir zenginlik ve lezzet katar.
- Tadı: Biber sosunun acılığıyla dengelenmiş olan “Biang Biang Yumurtalı Erişte”, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
“Biang Biang Yumurtalı Erişte”: Bir Kültür Simgesi
“Biang Biang Yumurtalı Erişte”, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Guyuan kültürü için de önemli bir simgedir. Yemek, geçmişte avcıların yorgunluklarını gidermek ve enerji depolayabilmeleri için tükettiği besleyici bir yiyecek olarak bilinmektedir. Bugün ise, Guyuanlılar için nostaljik bir lezzet ve turistler için ise mutlaka denemesi gereken bir yemektir.
“Biang Biang Yumurtalı Erişte”, Çin mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gösteren eşsiz bir örnektir.
İlginç Bilgiler:
-
“Biang Biang” kelimesi, Çince’de yazılamaz ve sadece telaffuzla bilinir.
-
Guyuan şehri, “Biang Biang Yumurtalı Erişte"nin yanı sıra “Niangao” (pirinç keki) ve “Youmian” (söğüş erişte) gibi diğer lezzetli yemeklerle de ünlüdür.
Umarım bu yazı, sizleri “Biang Biang Yumurtalı Erişte"nin dünyasına götürmeyi başarmıştır.